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开春后，宁可少吃肉，也要多吃的3种“养肝菜”，疏肝理气健康过春天！春季万物生长、自然界阳气上升，也是肝气最旺盛的季节，肝主疏泄，负责调节和疏通体内的气机，保持气血的通畅，在五行理论中，肝脏所对应的季节是春，俗话说：“春气通于肝，养肝正当时”，所以春季是养肝的好时节，春季养肝可以促进机体阳气升发和舒展。
下面这3种食材，都是春季时令菜，在菜市场随手就能买到，现在正是最鲜嫩的时候，疏肝理气又养人，春天经常吃一点，肝气顺畅了，心情好了，一年都有好精神，做法分享给大家。
1、荠菜
荠菜富含维生素C，维生素K及多种微量元素，荠菜性味甘，微寒，入肝经，有清肝调脾，利水降压的作用，丰富的膳食纤维和维生素C能促进肝脏排毒，荠菜所含的胆碱、乙酰胆碱等成分，能降肝火、利水消肿，可减轻肝脏的代谢负担。
荠菜鲜肉馄饨
【材料】：猪肉500克，荠菜400克，馄饨皮600克，鸡蛋1个，紫菜适量，虾皮1把，盐适量，料酒适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量，香油适量
【做法】：1、猪肉清洗干净剁成肉末，荠菜择去老叶和根部，清洗干净后加少许盐用手反复抓捏
几次后，挤出水分，再切碎。
2、把荠菜和肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌匀再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲。
3、取一张馄饨皮，放上适量拌好的肉馅用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上，把相对的一边折过来捏实，再在两个角的边上蘸点水抹上，把两边捏在一起，成为元宝型状。
4、准备汤料，先把鸡蛋摊成蛋皮，切条状，取一碗，放入1/2小勺的生抽，1小撮的盐，加入一把虾皮，放入适量紫菜和蛋皮，冲入沸水，再淋入少许香油，汤料就做好了。
5、锅中倒入适量水，煮开后放入包好的馄饨，记得要用勺子背把馄饨推动一下，不要让它粘在锅底，大火煮开后转中小火，保持水微沸，直至馄饨全部浮起来，再煮1分钟即可熄火，煮好后用漏勺捞出，放入汤碗中就可以吃了。
2、韭菜
韭菜素有“春季第一鲜”的美誉，富含维生素C，膳食纤维，韭菜性温味辛，它含有的挥发油和硫化物可散发特殊香气，能促进肝气抒发，缓解肝郁气滞引起的情绪不畅等症状。
韭菜炒花蛤肉
【材料】：韭菜200克，蛤肉150克，盐适量，生抽1勺，油适量
【做法】：1、韭菜去掉根部和老叶，清洗干净沥干水分，切成小段股票正规配资，蛤肉也用清水冲洗干净。
2、锅中热油，放入姜丝煸出香味，放入蛤肉翻炒一下，放入韭菜一起煸炒至变色，加盐和生抽调味即可。
3、菠菜
菠菜营养丰富，富含叶酸、铁元素和β-胡萝卜素，菠菜是春季的“营养模范生”，它性凉味甘，能疏肝理气，缓解情绪不畅，丰富的铁元素，可滋养肝血不足。
元股证券:ygzq.hk八宝菠菜
【材料】：菠菜250克，玉米粒20克，核桃仁20克，花生仁20克，杏仁20克，胡萝卜半根，泡发黑木耳20克，熟白芝麻1勺，醋1勺，生抽1勺，蚝油半勺，糖适量，大蒜3瓣，香油半勺
【做法】：1、黑木耳提前用温水泡好，清洗干净去掉蒂部，撕成小朵后放开水中焯下水捞出，玉米粒冲洗干净后也焯下水捞出，胡萝卜去皮切成细丝。
2、菠菜去掉根部和外面的老叶，清洗干净，放开水中焯下水捞出过凉。
3、碗中放入蒜末，辣椒粉，熟白芝麻淋入热油，再倒入生抽，蚝油，醋，糖搅拌均匀。
4、过凉的菠菜捞出挤干水分，切成小段，放入碗中，再把玉米粒，核桃仁，花生仁，杏仁，黑木耳，胡萝卜丝一起放入，淋入料汁拌匀即可。
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